Pasosde la receta. Paso 1. En primer lugar, en un mortero, ponemos el perejil, ajos, ñora, hebras de azafrán, pimienta, sal, ajo deshidratado y majamos bien. Paso 2. Una vez majado, le añadimos el concentro de tomate. Paso 3. Una vez mezclado, le añadimos un chorrito de virgen extra y volvemos a mezclar y reservamos.

Cómoabrir los mejillones. En esta ocasión, Karlos Arguiñano utiliza txakoli para abrirlos. Aunque, puedes utilizar cualquier otro vino: 1. Añade un poco de txakoli a la cazuela. 2. Espera a que se caliente y añade los

Latemperatura y la humedad son la clave. Los dos aspectos fundamentales respecto a cómo conservar marisco son la temperatura y la humedad. La temperatura óptima en nevera es entre 0º y +4ºC. Si tu frigorífico no tiene la suficiente potencia, utiliza hielo picado para cubrir por completo el marisco, sobre todo si está crudo. Enel caso de que quieras congelar mariscos vivos con concha, como almejas o mejillones, primero debes cocerlos hasta que se abran, descartar aquellos que no lo hagan, y después congelarlos. No olvides proteger también el marisco con film transparente o en bolsas de congelación , y al igual que con el pescado, etiqueta cada

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